Moldes
Moldes para la elaboración de quesos
Amplia variedad de moldes desde las formas más clásicas de las Denominaciones de Origen, culturalmente vinculadas a nuestra tradición quesera, hasta las más novedosas como el corazón, ovalado u otras formas personalizadas
Prensas
Las prensas neumáticas de sistema horizontal
Nuestro diseño exclusivo se basa en una estructura definida horizontalmente por unas barras cilíndricas muy fáciles de limpiar y desplazables para ajustarse al tamaño de cada molde. Combina sencillez, diseño higiénico y funcionalidad
Accesorios
Otros accesorios para la elaboración
Agitadores manuales para diversos procesos de agitación y mezcla realizados en acero inoxidable. Planchas plásticas de letras y números para el marcado manual de los quesos. Paños de fibras naturales con múltiples aplicaciones y usos.
Industrias Plásticas Arroyo

Sobre nuestros moldes

Los moldes, para la fabricación de quesos, son recipientes utilizados para dar forma y prensar el queso durante su proceso de elaboración.

Varían en tamaño y forma dependiendo del tipo de queso que se esté produciendo.

En primera instancia, se dividen en moldes para ser sometidos a presión mecánica (prensados) y moldes para autoescurrido o autoprensado.

Fabricamos una amplia variedad. Desde las formas más clásicas de las Denominaciones de Origen, culturalmente vinculadas a nuestra tradición quesera, hasta las más novedosas como el corazón, el ovalado, u otras formas personalizadas.

Pueden ir con o sin tapa, según modelo y necesidades de elaboración. La tapa, en la fabricación, se refiere a una pieza que se coloca en la parte superior del molde y se utiliza en conjunción con el para formar una estructura completa y producir piezas con una forma específica.

Pueden ser ranurados o bien tener diferentes perforaciones, para con ello permitir el drenaje del suero y la formación adecuada del queso.

Todos los formatos para prensado, poseen agujeros para el correcto desuerado y tapa de presión. Los demás formatos pueden llevar perforaciones o ranuras, según modelo.

La mayoría de los moldes pueden ser cortados y adaptados a las alturas requeridas por el cliente.

Las medidas aproximadas de los moldes son interiores (diámetro * altura y/o largo * ancho * alto, según modelo) y están expresadas en milímetros. En el caso de los moldes que llevan o pueden llevar pleita la medida se refleja con y sin ella incorporada.

Los pesos indicados son aproximados y orientativos, ya que existen múltiples factores que pueden hacer que varíen considerablemente (como el tipo de leche, el desuerado previo de la cuajada antes de introducirla en el molde, el llenado, el prensado, el queso a elaborar, etc…) por lo que sugerimos se tengan en cuenta las medidas de los moldes y la previsión del rendimiento que se va a obtener. En el caso de los moldes que pueden llevar pleita, según el uso o no de la misma, los pesos también varían. Los reflejados son estimados y para uso con pleita.

Fabricación a medida
Sobre nuestras
prensas

Las prensas mecánicas son los equipos que tienen como función compactar y dar forma al queso durante el proceso de producción.

La prensa se utiliza después de que se ha colocado la cuajada en un molde de queso, para eliminar el suero restante y comprimir la cuajada, para formar una estructura sólida.

Los moldes quedan sujetos tras el ajuste de las barras al tamaño y forma del modelo de prensado requerido.

Los quesos son sometidos a la presión gradual precisa, obteniendo con ello un resultado uniforme.

Las prensas neumáticas, de sistema horizontal, para queso Arroyo son modelos diseñados por nuestra empresa.

Se realizan a medida en función de las necesidades del cliente, dependiendo del número de moldes que se requieren para el prensado, el tamaño y el formato de los moldes a prensar y el espacio disponible para la instalación de la prensa.

Noticias  para la industria quesera

¿Cómo se realiza la limpieza del molde?

  Se recomienda la limpieza regular con un detergente ácido cuyo principio activo sea ácido fosfórico. En el caso de que perduren las manchas grasas, se recomienda el uso de

¿Cómo se realiza el moldeo del queso?

La operación de llenado de moldes o moldeo es muy importante ya que junto al prensado determina la forma del queso; y es uno de los factores que determina la

¿Cómo se realiza el prensado del queso?

  Existen dos tipos de prensado: autoprensado y prensado bajo presión. El primero se basa en un prensado tenue que puede consistir en el que ejerce la propia masa de

Todos los derechos reservados © Industrias Plásticas Arroyo

error: Contenido protegido