¿Cómo se realiza la limpieza del molde?

  Se recomienda la limpieza regular con un detergente ácido cuyo principio activo sea ácido fosfórico. En el caso de que perduren las manchas grasas, se recomienda el uso de

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¿Cómo se realiza el moldeo del queso?

La operación de llenado de moldes o moldeo es muy importante ya que junto al prensado determina la forma del queso; y es uno de los factores que determina la

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¿Cómo se realiza el prensado del queso?

  Existen dos tipos de prensado: autoprensado y prensado bajo presión. El primero se basa en un prensado tenue que puede consistir en el que ejerce la propia masa de

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